La nourriture au Bénin : suivez le guide !

Cet article décrit succinctement les plats que l'on rencontre le plus souvent au Bénin. Cependant, je n'ai malheureusement pas d'image pour toutes ces spécialité, à l'époque je n'avais pas le réflexe "photo-bouffe" !

Les différentes pâtes

Pâte de maïs (wâ) ou pâte blanche. Toujours accompagnée d'une sauce (tomate, cacahuètes ou légumes, avec du poisson, du poulet ou du fromage). Il s'agit du plat préféré d'une grande partie des béninois que j'ai rencontrés. Certains en mangent matin, midi et soir, depuis toujours !!!!
L'Akassa, pâte à base de farine de maïs fermenté. Peu appréciée par les touristes, c'est ma préférée ! Surtout accompagnée d'un concassé tomates/oignons et de brochettes de porc !!! Cette pâte au goût un peu acidulé et à la texture "flamby" est souvent accompagnée de sauce moyo.
Pâte rouge (amiwâ), toujours à base de farine de maïs, la préparation est la même que pour la pâte blanche en y ajoutant tomates, huile rouge, oignons, cube "maggie crevette"... Accompagne en général du poulet, elle a beaucoup plus de goût que sa soeur blanche.
La pâte de cossette d'igname ou pâte noire, elle se déguste avec toutes les sauces.
Le dakoin ou piron, est une pâte à base de gari ("semoule" de manioc) cuisinée avec de nombreux autres ingrédients, vraiment bon !!!

Les autres accompagnements et autres en-cas

Le Manioc : il y a le gari, manioc en poudre que les enfants dégustent souvent délayé dans de l'eau avec du lait concentré ; le manioc cuit "à la vapeur" est vraiment très bon, un peu sucré. Et il y a le tapioca, préparé dans de l'eau avec de la citronnelle et de la noix de coco râpée, puis on ajoute autant de lait concentré que l'on veut.
L'Igname : on la trouve bouillie, frite (un peu sec) ou pilée (j'adore le fufu, mais c'est vraiment fatiguant à piler)
Les bouillies : de maïs ou de mil, tous en mangent pour combler les petites faim !

Les beignets

A ne pas rater non plus !!! Essayez-les tous car ils sont vraiment délicieux !!!

Ata : beignets de haricots (quand nous étions à Tanguiéta, notre guide est allé en acheter au marché, c'était tellement bon que nous y sommes retourner pour en acheter beaucoup plus !!! Il y avait dedans des oignons et un peu de piment, hmmm ! Mais je ne suis pas sûre qu'ils s'agissent de ata.)
Talé-talé : beignets de bananes avec de la farine de blé !!! Le pêché mignon de mon petit frère !!!!
Yovo-doko : beignets simples à base de farine de blé, bons mais un peu secs.

Vous en trouverez encore pleins d'autres durant vos pérégrinations. Par exemple, dans les stations de bus où les femmes en vendent par la fenêtre. A Ouando (le marché de Porto-Novo) pour aller à Cotonou, nous achetions à ces femmes des pains au chocolat ou encore des "feuilletés" à la saucisse. Très bon !!!

Les boissons

Le vin de palme : un peu pétillant à cause de sa fermentation, il fait mal à la tête sans s'en rendre compte !!!
Le Sodabi : alcool à 70-90° distillé à partir du vin de palme.
Le bissap : commun à toute l'Afrique, c'est du jus de fleurs d'hibiscus très rafraîchissant.
Le jus de gingembre : on en buvait lors des occasion comme les anniversaires, les départs ou les arrivées, très fort en goût.
le Tchouk : bière artisanale du nord du Bénin à base de mil !!!
La Béninoise : c'est la bière du pays !!! A boire avec plus ou moins de modération, très faible en alcool, elle apporte des minéraux que l'eau purifiée avec les pastilles ne contient plus. En clair, la Béninoise c'est bon pour la santé !!!
L'eau : on en donne systématiquement à l'arrivée de quelqu'un, si vous doutez de son origine vous pouvez la verser par terre, en offrande aux esprits. Buvez sans modération l'eau de Possotomé, très bonne, extraite d'une source près du lac Aémé !